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TOMORROW
dell’
Alto Apprendistato del Pane di
UNISG
. La pizza rappresenta il primo
progetto e il pilota per testare i pro-
cessi di lievitazione naturale a bordo
che porteranno, a partire dal 2016,
alla realizzazione con lievito madre
di alcune tipologie di pane. La colla-
borazione con l’Università di Scienze
Gastronomiche si concentrerà inoltre
nella revisione della proposta gastro-
nomica del buffet. Nella progetta-
zione e nella ridefinizione della food
experience la sostenibilità sarà l’ele-
mento centrale sulla quale verrà defi-
nita un’offerta di alimenti sempre più
qualificati che privilegino l’aspetto
del gusto e del benessere rispetto alla
quantità. Sulla base di questi principi
Costa Crociere e UNISG hanno avviato
una riflessione che possa contribuire
anche alla progettazione delle navi
del futuro.